合肥蓝点咖啡全能培训班

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更新时间 :2021-12-13 15:33:06
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       合肥蓝点咖啡全能培训班,课程介绍:1.咖啡课程主要分两大类4天精品8天意式,不仅能学到好喝的精品咖啡,还有百变的咖啡拉花。2.课程丰富,从咖啡历程到咖啡制作全环节的正式考评,建立正确的系统培训。两大导师小班教学,系统课程。


        合肥蓝点咖啡全能培训班,咨询电话:400-688-1101   QQ:1603382914


      课程内容:

      单品咖啡:

      一:认识手冲咖啡

      1.精品咖啡概论;

      2.不同产地、处理法、烘焙度豆子的味道和特点;

      3.咖啡豆的筛选;

      4.咖啡豆的评估;

      5.从不同的方向认识咖啡的好与坏;

      6.黄金杯萃取表格解析;

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       二:滴滤式手冲的冲泡


       1.手冲常用的器具介绍和使用方法;

       2.研磨对于风味的影响; .

       3.不同滤杯、滤纸的结构与萃取;

       4.过滤式、浸泡式代表性器具的冲煮系统分析;

       5.水温、搅拌、时间;

       6.如何建立冲煮模型;

       7.冲煮过程中的感官与记录;

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       三:虹吸壶的冲泡


       1.虹吸壶器具认识与组装;

       2.控制水温的调节;

       3.虹吸粉水比例;

       4.虹吸的搅拌方式;

       5.水压、气压对咖啡的影响;



      四:爱乐压冲泡

       1.压力对咖啡的影响;

       2.正压反压的区别;

       3.不同比例,不同萃取流程;

       4.如何建立冲煮模型; .

       5.冲煮过程中的感官与记录;


     五:荷兰冰滴

     1.粉水比例;

     2.研磨度调节;

     3.流速控制;

     4.储存方法和时间;

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      六:冷萃咖啡

      1.粉水比例;

      2.研磨度调节;

      3.制作方法和时间;

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        七:咖啡杯测

         1.什么是杯测;

         2.杯测流程;

         3.品评标准;

         4.精品咖啡打分;

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      意式咖啡

      一:Espresso

      1.了解意式咖啡机、磨豆机、工作原理;

      2. Espresso的制作、种类、特点;

      3.萃取的3个特征、制作要点;

      4.意式浓缩的萃取配方设计、金杯萃取;


      二:牛奶、奶泡

      1.牛奶的选择;

      2.打发原理与注意事项;

      3.牛奶泡的打发练习;


      三:咖啡拉花

       1.咖啡拉花形成原理;

       2.正确的握缸姿势、握杯姿势;

       3.拉花的第一步(融合);

       4.融合的方法;

       5.拉花技巧;

       6.练习爱心,树叶,郁金香的不同方法;


       四:咖啡萃取

        1.萃取的本质意义;

        2.什么是油脂;

        3.影响萃取的变量;

        4.萃取率与浓度的关系;


       五:卡布基诺

        1.浓缩粉液比例;

        2.牛奶打发程度;

        3.融合的注意事项与标准;

        4.稳定的出品率;



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        六:拿铁

        1.浓缩粉液比例;

        2.牛奶打发程度;

        3.融合的注意事项与标准;

        4.稳定的出品率;


      七:美式

      1.浓缩粉液比例、水的比例;

      2.冰、热的制作方法;

      3.调制萃取与品控;


       八:短笛

       1.浓缩粉液比例;

       2.牛奶打发程度;

       3.融合的注意事项与标准;

       4.稳定的出品率;


       九:Dirty

       1.浓缩粉液比例;

       2.冰杯;

       3.牛奶与浓缩的比例;


      十:摩卡

      1.巧克力挂杯;

      2.浓缩粉液比例;

      3.装饰方法;



      十一:焦糖玛奇朵

      1.手持打奶器的注意事项;

      2.焦糖、牛奶、咖啡、奶泡比例;

      3.咖啡挑花;

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        十二:澳白

        1.浓缩粉液比例;

        2.牛奶打发程度;

        3.融合的注意事项与标准;

        4.稳定的出品率;


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适合人群:


0基础烘焙小自/烘焙兴趣爱好者


烘焙创业开店者/烘焙就业者


私房烘焙,烘焙工作室创业者/烘焙进修学员



合肥蓝点办学优势:


金牌证书师资

SCA导师合作基地,英国SK翻糖认证,国家西点师职业资格指定考点。


课程系统全面

从0到1系统性学习烘焙,让你真正掌握一项技能!


产品免费更新

定期产品更新,帮助学员与时俱进,线上新品课程免费学习。


-对-指导

0基础学习,手把手教会,95%理论+5%实操,学不会可重新学。


免费创业指导

学完可推荐就业,指导学员创业,选址运营、设计指导等。


学习环境优越

拥有杭州和合肥2个校区,环境优雅,教室明亮,中高端设备,人手一套。



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