合肥蓝点咖啡全能培训班,课程介绍:1.咖啡课程主要分两大类4天精品8天意式,不仅能学到好喝的精品咖啡,还有百变的咖啡拉花。2.课程丰富,从咖啡历程到咖啡制作全环节的正式考评,建立正确的系统培训。两大导师小班教学,系统课程。
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课程内容:
单品咖啡:
一:认识手冲咖啡
1.精品咖啡概论;
2.不同产地、处理法、烘焙度豆子的味道和特点;
3.咖啡豆的筛选;
4.咖啡豆的评估;
5.从不同的方向认识咖啡的好与坏;
6.黄金杯萃取表格解析;
二:滴滤式手冲的冲泡
1.手冲常用的器具介绍和使用方法;
2.研磨对于风味的影响; .
3.不同滤杯、滤纸的结构与萃取;
4.过滤式、浸泡式代表性器具的冲煮系统分析;
5.水温、搅拌、时间;
6.如何建立冲煮模型;
7.冲煮过程中的感官与记录;
三:虹吸壶的冲泡
1.虹吸壶器具认识与组装;
2.控制水温的调节;
3.虹吸粉水比例;
4.虹吸的搅拌方式;
5.水压、气压对咖啡的影响;
四:爱乐压冲泡
1.压力对咖啡的影响;
2.正压反压的区别;
3.不同比例,不同萃取流程;
4.如何建立冲煮模型; .
5.冲煮过程中的感官与记录;
五:荷兰冰滴
1.粉水比例;
2.研磨度调节;
3.流速控制;
4.储存方法和时间;
六:冷萃咖啡
1.粉水比例;
2.研磨度调节;
3.制作方法和时间;
七:咖啡杯测
1.什么是杯测;
2.杯测流程;
3.品评标准;
4.精品咖啡打分;
意式咖啡
一:Espresso
1.了解意式咖啡机、磨豆机、工作原理;
2. Espresso的制作、种类、特点;
3.萃取的3个特征、制作要点;
4.意式浓缩的萃取配方设计、金杯萃取;
二:牛奶、奶泡
1.牛奶的选择;
2.打发原理与注意事项;
3.牛奶泡的打发练习;
三:咖啡拉花
1.咖啡拉花形成原理;
2.正确的握缸姿势、握杯姿势;
3.拉花的第一步(融合);
4.融合的方法;
5.拉花技巧;
6.练习爱心,树叶,郁金香的不同方法;
四:咖啡萃取
1.萃取的本质意义;
2.什么是油脂;
3.影响萃取的变量;
4.萃取率与浓度的关系;
五:卡布基诺
1.浓缩粉液比例;
2.牛奶打发程度;
3.融合的注意事项与标准;
4.稳定的出品率;
六:拿铁
1.浓缩粉液比例;
2.牛奶打发程度;
3.融合的注意事项与标准;
4.稳定的出品率;
七:美式
1.浓缩粉液比例、水的比例;
2.冰、热的制作方法;
3.调制萃取与品控;
八:短笛
1.浓缩粉液比例;
2.牛奶打发程度;
3.融合的注意事项与标准;
4.稳定的出品率;
九:Dirty
1.浓缩粉液比例;
2.冰杯;
3.牛奶与浓缩的比例;
十:摩卡
1.巧克力挂杯;
2.浓缩粉液比例;
3.装饰方法;
十一:焦糖玛奇朵
1.手持打奶器的注意事项;
2.焦糖、牛奶、咖啡、奶泡比例;
3.咖啡挑花;
十二:澳白
1.浓缩粉液比例;
2.牛奶打发程度;
3.融合的注意事项与标准;
4.稳定的出品率;
适合人群:
0基础烘焙小自/烘焙兴趣爱好者
烘焙创业开店者/烘焙就业者
私房烘焙,烘焙工作室创业者/烘焙进修学员
合肥蓝点办学优势:
金牌证书师资
SCA导师合作基地,英国SK翻糖认证,国家西点师职业资格指定考点。
课程系统全面
从0到1系统性学习烘焙,让你真正掌握一项技能!
产品免费更新
定期产品更新,帮助学员与时俱进,线上新品课程免费学习。
-对-指导
0基础学习,手把手教会,95%理论+5%实操,学不会可重新学。
免费创业指导
学完可推荐就业,指导学员创业,选址运营、设计指导等。
学习环境优越
拥有杭州和合肥2个校区,环境优雅,教室明亮,中高端设备,人手一套。
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