牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食。该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
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核心技术教学
01牛肉汤的熬制口味转换
02选面、和面、煮面的方法
03牛肉、牛杂、香料配比与卤制
04牛肉面飘香红油的制作方法
培训内容
咖喱牛肉面 菌汤牛肉面 香辣牛杂面 飘香牛丸面 金针肥牛面 香菇炖鸡面 榨菜肉丝面
风味炒面、炒饭
鱼香肉丝炒面 什锦蔬菜炒面 香辣肉丝炒面 尖椒鸡蛋炒面 孜然羊肉炒面 双椒牛肉炒面 香菇火腿炒面 番茄肉沫炒面
咖喱炒饭 火腿炒饭 香肠炒饭 鱿鱼炒饭 牛肉炒饭 酱油炒饭 扬州炒饭 辣菜炒饭
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