淮扬细点蟹黄酥的做法一份绝佳的蟹黄肉馅
秋天螃蟹肥,清蒸剔出蟹黄蟹肉,调五花肉泥,加水加葱姜一个方向的玩命搅拌， 就是一 份绝佳的蟹黄肉馅。
有它就可以做成各式的蟹菜,比如蟹肉馄饨,蟹肉蒸饺,蟹黄狮子头。
这个蟹黄还是自己剔比较放心，也划算。
菜场选饱满的小母蟹和公蟹,清蒸后等温度降下来,自己动手剔，大肉踢出，小肉自己随手吃了，不怕说不卫生
哦。如果你不耐烦,告诉你个方法，-边听喜马拉雅,一 边干活,读书家务两不误,多上进的主啊。
最怕的是一碗蟹黄踢出来了,自己一高兴,倒了醋,砸吧砸吧吃了,然后看着肉泥干瞪眼,怎么办?
有个秘籍,就告诉你,再倒点黄酒喝喝,装醉。
明早,再去菜场买蟹呗。
如果你一-而再，再而三吃光蟹肉,那你只能看我的文章，解解馋了。
我悄悄给您备着一碗黄酒呢。
蟹黄馅的材料:
蟹黄100克
肉泥200克
水葱姜料酒糖蚝油盐虾米胡椒粉
做法：
搅拌均匀，静置一小时，冷藏。
具体见
拆蟹粉
油皮：中粉200克 猪油60克 水90克 糖10克
油酥：低粉200克 猪油100克
点缀：黑芝麻
时间：180度40分钟
做法：
1、油皮材料倒进面包机搅拌。
2、油酥材料搅拌均匀，分成20克一个的小球，静置10争钟。
3、一份油皮25克包一份油酥20克，虎口推匀，包成小球。
4，取一份擀成长舌片,卷起，静置15分钟。
5，再次擀成长舌片,卷起,静置15分钟。
6,取一份面团，压平,包肉馅,捏紧封口。
7，刷蛋液，撒黑芝麻，进烤箱烤40分钟。
